Фамилия Саврас с первого взгляда кажется простой, но за ней скрывается развилка из двух совершенно разных историй. Исходная точка обеих — слово «саврас», которое в русских говорах обозначало саврасую, то есть светло-гнедую с чёрным хвостом и гривой, лошадь, а шире — просто рабочую лошадёнку. От этого существительного и образовали прозвище, которое затем закрепилось как фамилия.

Самая прямая версия — хозяйственная. Прозвище Саврас мог получить человек, у которого в хозяйстве была такая лошадь, причём, скорее всего, единственная и потому особо приметная. В деревне, где каждая лошадь на счету, кличка живо переходила на хозяина. Но есть и профессиональный поворот: не исключено, что так прозвали торговца лошадьми, который хорошо разбирался в мастях и постоянно имел дело с саврасыми. Тогда фамилия попадает в разряд профессиональных именований, указывающих на род занятий предка.

Вторая версия уводит в сторону от конюшни. В переносном смысле «саврасом» в народе называли молодого мужчину, склонного к кутежам и разгульной жизни. Образ понятен: горячая, норовистая лошадь, которую трудно удержать в узде, — и такой же человек, который любит весело проводить время, много гуляет и не думает о завтрашнем дне. Если прозвище дали за характер, то перед нами не ремесленник, а гуляка, чья репутация закрепилась в фамилии на века.

Какая из версий правдоподобнее? Обе имеют право на жизнь, но первая, «лошадиная», выглядит надёжнее: прямые значения слов в прозвищах встречаются чаще, чем переносные, тем более что саврасая лошадь — примета вполне конкретная и бытовая. Вторая версия — скорее украшение рассказа, чем его основа, хотя и её сбрасывать со счетов не стоит: в основе многих фамилий лежат именно насмешливые прозвища за поведение.

Сама форма фамилии — чистая, без суффикса, что нетипично для русских фамилий, которые обычно оканчиваются на -ов, -ин или -ский. Здесь мы видим застывшее прозвище в именительном падеже, и это говорит о сравнительно позднем оформлении или о южнорусском, украинском влиянии, где такие бессуффиксные фамилии встречаются чаще. В любом случае, носитель фамилии Саврас может выбирать: вести свой род от крепкого хозяина с рабочей лошадью или от весёлого гуляки, чьё поведение осуждали, но запомнили.