Фамилия Сармасова — женская форма фамилии Сармасов, а та, в свою очередь, образована от прозвища или имени Сармас. В русской ономастике фамилии на -ов/-ев типичны для центральных регионов, но в данном случае корень явно не славянский, а скорее тюркский или иранский.

Самая вероятная версия связывает основу «сармас» с тюркским словом «сарма» — «обёртывание, скручивание» или «сармак» — «обвивать». В тюркских языках есть и личное имя Сармас, которое могло означать «оберегающий», «окружающий заботой». В татарской и башкирской среде встречаются фамилии Сарманов и Сармаков, что указывает на общий корень с суффиксами -ов/-ев, -ин. Менее распространённая, но возможная гипотеза — связь с иранским «сарма» (холод, зима), что могло дать прозвище человеку с холодным нравом или родившемуся в холодное время года.

Модель образования проста: к основе Сармас добавили патронимический суффикс -ов, означающий «сын Сармаса». В женском варианте — Сармасова — суффикс -а указывает на принадлежность к роду. Фамилия редкая, географически тяготеет к Поволжью и Уралу, где исторически сильны тюркские влияния. В документах XVII–XVIII веков могли фиксировать как Сармасов, так и Сармашев — из-за неустойчивости записи тюркских имён в русских приказных книгах.

Если сравнивать с однокоренными, то Сармасов отличается от Сарманова суффиксом: -ов вместо -ин, что указывает на разную модель образования (отчество от имени на согласный против отчества от имени на -а). В целом фамилия Сармасова — яркий пример того, как русская фамильная система вобрала в себя элементы соседних культур, сохранив при этом стандартную славянскую огласовку.