Фамилия Сармазов — один из тех случаев, когда за простым звучанием скрывается неочевидная основа. На первый взгляд, корень «сармаз» напоминает этноним «сармат» (древний ираноязычный народ), но в фамилиях такое прямое заимствование встречается редко. Гораздо вероятнее, что перед нами прозвище или имя, образованное от тюркского или кавказского слова.

В тюркских языках слово «сармаз» или «сармас» может означать «упрямый», «настойчивый» либо «тот, кто не слушается». В осетинском языке, который близок к древним сарматским наречиям, есть основа «сар» — «голова», «вершина», но сочетание «сармаз» там не фиксируется как устойчивое. Вероятнее всего, прозвище Сармаз давали человеку с крутым нравом или независимым характером. Суффикс -ов указывает на патронимическую модель: «чей?» — «Сармазов», то есть потомок Сармаза.

Интересная деталь: фамилия Сармазов почти не встречается в центральных областях России. Её география тяготеет к югу — к Ростовской области, Ставрополью, а также к народам Северного Кавказа. Это косвенно подтверждает тюркское или кавказское происхождение основы, а не книжное заимствование из античной истории. Если бы фамилия произошла напрямую от «сармат», мы бы ожидали форму «Сарматов» — она действительно существует, но встречается реже и чаще в среде, связанной с историческими увлечениями или дворянскими мифами.

Таким образом, Сармазов — это фамилия-характеристика. Предок её носителя мог получить прозвище за упрямство, стойкость или независимость. В некоторых говорах «сармаз» могло быть и именем собственным, но как личное имя оно не зафиксировано в святцах, значит, речь о мирском, бытовом прозвище. Сословно фамилия скорее всего крестьянская или казачья — в среде донских и терских казаков такие прозвища были обычным делом.