Фамилия Сатурьянц — редкий случай, когда разбор уходит не в славянскую, а в армянскую ономастику. Её основа — личное имя Сатур, которое восходит к имени римского бога земледелия Сатурна (Saturnus). В армянской традиции это имя попало через христианство вместе с другими календарными именами, хотя напрямую с культом античного божества оно не связано — скорее, с именем святого или с редкой формой крестильного имени.

Суффикс -янц (с конечным -ц) — классический армянский патронимический показатель, указывающий на принадлежность к роду: «из дома Сатура», «потомок Сатура». В диаспоральном произношении или при русификации фамилия могла закрепиться именно в форме Сатурьянц, хотя в самой Армении чаще встречается вариант Сатурян (без конечного -ц). Форма на -янц характерна для западных армян или для тех, кто эмигрировал в XIX — начале XX века через южные регионы Российской империи.

Географически фамилия крайне редка. Встречается в основном у армянских общин Краснодарского края, Ростовской области и Ставрополья — то есть в местах, куда армяне переселялись из Крыма и с Кавказа. В современной Армении почти не фиксируется, что подтверждает её диаспоральное происхождение.

С точки зрения модели образования фамилия примечательна тем, что в ней сохранился архаичный суффикс -янц, который в самой Армении со временем вытеснялся более простым -ян. Поэтому Сатурьянц — не просто фамилия, а маркер определённой волны миграции и, возможно, принадлежности к западному говору армянского языка.

Основываясь на имени Сатур, можно предположить, что предок носителя фамилии был крещён в честь святого Сатурнина (Сатурнила) — раннехристианского мученика III века. Прямой связи с земледелием или ремеслом здесь нет: это чисто именная, патронимическая фамилия без прозвищного подтекста.