Фамилия Сантурянц — редкий для России случай армянской фамилии с окончанием на -янц, а не на более привычное -ян. Эта особенность сразу указывает на географическое происхождение: фамилии на -янц (или -янц) типичны для западных армян, выходцев из Западной Армении (исторических областей на территории современной Турции) или армянской диаспоры, говорившей на западноармянском языке. В то время как восточноармянский вариант давал фамилии на -ян (например, Сантурян), западный диалект сохранял более архаичный суффикс -янц, который по происхождению является родительным падежом множественного числа. То есть Сантурянц буквально означает «из рода Сантуров» или «принадлежащий Сантурам».

Основа фамилии — личное имя или прозвище Сантур. Здесь возможны две версии. Первая — связь с музыкальным инструментом сантур (разновидность цимбал, распространённая на Ближнем Востоке и в Закавказье). В этом случае прозвище Сантур мог получить музыкант, игравший на сантуре, или мастер, делавший такие инструменты. В армянской среде ремёсла часто переходили в фамилии, и музыкальные прозвища — не редкость. Вторая версия — имя Сантур могло быть вариантом христианского имени Александр (через уменьшительные формы вроде Сандур, Сантур). В армянском ономастиконе такие сокращения встречаются, хотя для фамилии Сантурянц связь с инструментом выглядит более конкретной и правдоподобной, так как даёт ясное указание на занятие предка.

Фамилия с окончанием -янц — маркер того, что её носители покинули историческую родину, скорее всего, в результате геноцида армян 1915 года или более ранних миграций. В Российской империи такие фамилии встречались среди армян, переселившихся из Турции в Закавказье, на Кубань или в крупные города. Сегодня Сантурянц — фамилия немногочисленная, но её форма сразу выделяет владельца среди более массовых армянских фамилий на -ян и -ов, сохраняя память о западноармянском диалекте и конкретном ремесле предка.