Фамилия Сайтарлы образована от прозвища Сайтар, и здесь сразу возникает развилка из двух версий, которые стоит развести аккуратно. Первая, самая яркая, ведет нас в мир музыки: Сайтар — один из вариантов названия ситара, знаменитого индийского струнного щипкового инструмента. Само слово восходит к персидскому «seh-tar», что буквально означает «семь струн». Основных игровых струн у ситара действительно семь, и именно это число объясняет происхождение названия. Но есть и нюанс, который добавляет глубины: помимо семи основных, у инструмента есть еще одиннадцать (у некоторых моделей — тринадцать) резонаторных струн, называемых «тараф», что переводится как «оркестр». Эти струны не играют мелодию сами, а отзываются на звуки основных, создавая то самое «божественное» послезвучие, которое отличает ситар от любого другого инструмента. Если следовать этой версии, то прозвище Сайтар мог получить виртуозный музыкант, мастер игры, чье искусство сравнивали с этим сложным и богатым звучанием.

Вторая версия выглядит прозаичнее, но оттого не менее правдоподобна. Она возводит прозвище к монгольскому слову «сайтар» — «хорошо, хорошенько, как следует, как подобает». В этом случае Сайтаром называли не артиста, а человека ответственного, исполнительного, того, кто делает дело добротно и на совесть. Такое прозвище могло закрепиться за работником, на которого всегда можно положиться, или за человеком, который требовал порядка и от других.

Какую из версий считать основной? Здесь важно смотреть на суффикс. Формант «-лы» в фамилии Сайтарлы — это типичный тюркский аффикс принадлежности, указывающий на обладание качеством. Он широко распространен у крымских татар, турок, азербайджанцев. Такая модель образования говорит о том, что фамилия формировалась в тюркоязычной среде. С этой точки зрения монгольская версия выглядит несколько предпочтительнее, учитывая исторические контакты тюркских и монгольских народов и общий пласт лексики. Однако и музыкальная гипотеза не выглядит натянутой: восточная культура, в том числе и инструментальная, была хорошо знакома народам, жившим на перекрестке цивилизаций. Возможно, обе версии сосуществовали, и в разных родах прозвище могло возникать независимо, по разным причинам.