Фамилия Седловеса — одна из тех, что ставит перед исследователем сразу несколько вопросов, главный из которых: что это — русская фамилия или адаптированная иноязычная? Если отталкиваться от стандартной восточнославянской модели, то в ней сразу бросается в глаза нехарактерное окончание -еса. В русском языке фамилии на -еса крайне редки; они обычно возникали при полонизации или украинизации исходной формы, либо при заимствовании из других языков. Гораздо привычнее выглядели бы варианты Седлов или Седловцев.

Первое, что приходит в голову при разборе корня «седл-», — это слово «седло». В этом случае фамилия могла быть профессиональным прозвищем: седловес — человек, который делает сёдла, шорник. Однако в русском языке мастера по сёдлам назывались седельниками или седларями, а форма «седловес» не зафиксирована в исторических словарях ремёсел. Это наводит на мысль, что перед нами не прямое обозначение профессии, а скорее искусственное или диалектное образование.

Более вероятно, что фамилия Седловеса — это русифицированная версия польской или западноукраинской фамилии Siodłowies (от siodło — «седло»). В польском языке суффикс -owiec часто указывал на принадлежность к местности или роду занятий, а при переносе в русскую среду окончание могли переделать на -еса по аналогии с фамилиями вроде Мирошниченко, но с сохранением ударения. В таком случае фамилия могла принадлежать выходцу из шляхетской или мещанской среды Речи Посполитой, который осел на русских землях.

Есть и третья, более прозаичная версия: фамилия могла возникнуть как прозвище Седловес, где «седло» — не предмет, а часть топонима или гидронима (например, речка Седловка), а «вес» — указание на весёлый нрав или, наоборот, на тяжеловесность. Но эта гипотеза слабая, так как не подтверждается ни географией, ни устойчивыми прозвищными моделями.

Наиболее правдоподобно, что фамилия Седловеса имеет западнорусское или польское происхождение и связана с седлом либо как с ремеслом, либо как с местом жительства. Встречаемость её крайне низкая, что говорит о локальном характере и, возможно, об одном роде, от которого она пошла. Сословно носители могли быть как крестьянами, так и мещанами, но без архивных записей точнее сказать нельзя.