Фамилия Седорук звучит так, будто её обладатель чем-то выделялся — и это правда. В основе лежит прозвище, которое давали человеку с заметной особенностью: «седой рукой». Речь не обязательно о седине на коже (это маловероятно), а скорее о какой-то примете, связанной с рукой — возможно, бельмо, шрам, родимое пятно или даже привычка носить что-то белое на одной руке. В народе могли подметить: «вон тот, у кого рука седая». Прозвище цепкое и наглядное.

Словообразовательная модель здесь типична для западноукраинских и юго-западных белорусских земель. Суффикс -ук (в варианте -юк) указывает на принадлежность: Седорук — это «сын или потомок Седорука», то есть человека с прозвищем Седорук. Такая модель активно работала на Волыни, Подолье, в Галиции и на Брестчине, где фамилии на -ук/-юк встречаются сплошь и рядом. Сравните: Ковальчук (сын коваля), Грищук (сын Григория) — та же логика.

Интересно, что фамилия могла возникнуть и без промежуточного звена: прозвище Седорук сразу закрепилось за родом, а потом перешло в фамилию. В документах XVI–XVII веков на украинских землях встречаются похожие двусоставные прозвища — Белорук, Чернорук, Криворук. Седорук вписывается в этот ряд, но с оттенком не цвета кожи, а скорее внешнего признака, который бросался в глаза.

Споров вокруг корня почти нет: «седой» в значении «белый, светлый» — общеславянское слово, «рука» — без вариантов. Единственная альтернативная гипотеза — что Седорук это искажённое Седорчук (от имени Седор, то есть Фёдор), но она слабая: суффикс -ук не типичен для отчеств от полных имён, а прозвищная основа «Седорук» слишком прозрачна, чтобы её перетолковывать.

Носители фамилии сегодня рассредоточены: больше всего Седоруков в западных областях Украины (Волынская, Ровенская, Львовская), заметное количество — в Беларуси (Брестская область) и в пограничных районах Польши. В России фамилия редкая, встречается в основном у потомков переселенцев с запада. Сословной привязки нет — прозвище могли дать и крестьянину, и ремесленнику, и казаку. Никаких дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано, что тоже говорит о её народном, бытовом происхождении.