Фамилия Сеитбеков — яркий пример тюркской модели образования фамилий, характерной для народов Средней Азии и Казахстана. Её основа — двусоставное мужское имя Сеитбек. Первая часть, «Сеит», восходит к арабскому «саййид» (господин, потомок пророка Мухаммеда). В тюркской среде это имя давали в знак уважения или с пожеланием благородства. Вторая часть, «бек», — тюркский титул, означающий «князь», «господин», «правитель». Таким образом, имя Сеитбек можно перевести как «господин-бек» или «благородный правитель».

Фамилия образована по русской модели с суффиксом -ов, который присоединяется к именам, оканчивающимся на согласный. В отличие от русских фамилий, где -ов/-ев указывает на принадлежность («чей сын?»), в казахской и других тюркских средах этот суффикс выполнял скорее функцию русификации при документальном оформлении, особенно в XIX–XX веках. Исходная форма — Сеитбек — без суффикса до сих пор бытует как личное имя или фамилия у казахов, киргизов, узбеков.

Основной ареал фамилии — Казахстан, особенно южные и западные области, где сильно влияние арабо-мусульманских имен. В России Сеитбековы встречаются в среде казахской диаспоры, а также в Оренбургской, Астраханской областях и Татарстане. Важно не путать эту фамилию с похожими по звучанию, но иными по корню: Сейтбеков (с «й» после «е») — вариант того же имени, а Сеитов или Сеитовы могут быть образованы от имени Сеит без добавления «бек».

Социальный статус предков-носителей фамилии мог быть разным. Имя «бек» в кочевом обществе часто указывало на принадлежность к аристократии или старшине рода, но к моменту фиксации фамилий (конец XIX — начало XX века) «бек» в именах уже превратился в дань традиции, а не в свидетельство реальной власти. Поэтому предки Сеитбековых могли быть как зажиточными скотоводами, так и обычными общинниками, просто носившими распространенное составное имя.