Фамилия Сераштан — одна из тех, где не сразу разглядишь славянскую основу. На первый взгляд она кажется иноязычной, но при ближайшем рассмотрении оказывается чисто русской по модели образования, хотя и с редким суффиксом.

Ключ к пониманию — суффикс -ан. В русских фамилиях он встречается нечасто и обычно указывает на прозвище, образованное от глагола или существительного с оттенком характерного действия или свойства. Например, Долган (от «долгий»), Гулян (от «гулять»), Скрипан (от «скрипеть»). Основа «серашт-» в таком случае — это искажённое или диалектное слово. Наиболее вероятная версия: от глагола «серастить» или «серастать» — в некоторых русских говорах так говорили о срастании, соединении, сращении. Прозвище Сераштан могли дать человеку плотного, коренастого телосложения, «сросшемуся» в плечах, или же, в переносном смысле, тому, кто умел сводить, соединять людей — например, свату или посреднику.

Менее правдоподобная, но возможная версия — связь с тюркским корнем. В тюркских языках есть слово «сераш» (или «серашты»), означающее что-то вроде «помощник», «товарищ». Тогда фамилия могла возникнуть у человека, который служил переводчиком или помощником при торговых делах. Однако против этой версии говорит типично русский суффикс -ан, который чужд тюркскому словообразованию для фамилий. Скорее всего, тюркское слово лишь случайно созвучно.

Фамилия редкая и географически привязана к южнорусским и украинским землям. Встречается в документах XIX века среди крестьян Курской, Харьковской и Полтавской губерний. Сословно — почти исключительно крестьянская среда, что подтверждает её прозвищное, а не искусственное происхождение.

Таким образом, Сераштан — это прозвище, закрепившееся в фамилию, которое, скорее всего, описывало внешность или род занятий человека, а не его происхождение. Вариантов написания практически нет, что говорит об устойчивости формы с момента фиксации.