Фамилия Сердакова, если рассматривать её в мужском варианте Сердаков, образована по самой массовой русской модели — с помощью суффикса -ов, который указывал на принадлежность: «чей?» — «Сердаков», то есть сын или потомок человека по прозвищу Сердак. В центре фамилии — прозвище, и его корень, скорее всего, тюркского происхождения.

Вероятнее всего, в основе лежит тюркское слово «сердак» или близкое к нему, которое восходит к «сердар» — предводитель, военачальник, старшина. В русских говорах это слово могло трансформироваться: утратить конечное «р» или измениться под влиянием местного произношения. Таким образом, Сердаком могли прозвать человека властного, распорядительного, либо того, кто командовал небольшим отрядом или артелью. В пользу этой версии говорит и география фамилии: она встречается в Поволжье, Приуралье, на Южном Урале — в регионах, где столетиями жили бок о бок русские и тюркские народы, и где взаимные заимствования в прозвищах были обычным делом.

Менее распространённая, но возможная версия связывает прозвище с диалектным словом «сердак» — так в некоторых местах называли сердитого, ворчливого или вспыльчивого человека. В этом случае корень — тот же, что и в слове «сердитый», но с чередованием согласных. Однако эта гипотеза слабее, так как для передачи значения «сердитый» в русских фамилиях чаще использовались прямые формы (Сердитов, Сердитых).

Стоит обратить внимание на окончание -а. В современном употреблении Сердакова — это женская форма, но исторически фамилия могла закрепиться в такой форме в некоторых регионах, например, на Украине или в южнорусских областях, где фамилии на -а встречаются чаще. Однако для основной массы носителей корректным будет считать мужской вариант Сердаков.

По сословной принадлежности ничего определённого сказать нельзя: Сердаковы могли быть и крестьянами, и казаками, и мещанами. Фамилия не дворянская, но и не «простонародная» по звучанию — она редкая, и её носители, скорее всего, происходят из одной или нескольких разветвлённых семей, расселившихся по Уралу и Заволжью.