Фамилия Сердаков звучит на русский лад, но её основа почти наверняка тюркская. Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель образования от отчества или прозвища. Если отбросить окончание, остается корень «Сердак». Самое прямое объяснение — это искаженное или адаптированное тюркское слово «сырдак» или «сердак». В степных языках так называли войлочный потник под седло, а в переносном смысле — человека плотного, приземистого, «как войлок». Вполне могло быть прозвище по внешности или по роду занятий: предок мог быть скотоводом, коневодом или мастером по изготовлению конской сбруи.

Есть и другая, менее очевидная версия. Сердак — это вариант личного имени Сердек, которое встречается в ономастиконе народов Поволжья, например, у татар или башкир. В этом случае фамилия образована напрямую от имени предка, минуя стадию прозвища. Имя могло восходить к арабскому «сардак» или быть местным, домусульманским.

Географически фамилия Сердаков редкая, но встречается в регионах, где исторически смешивались славянское и тюркское население: в Оренбуржье, в Башкортостане, в Челябинской области. Это косвенно подтверждает степную или уральскую версию происхождения. В центральной России фамилия почти не встречается.

С точки зрения словообразования, фамилия стоит в ряду таких же оттюркских фамилий, как Бердников (от «бердан» — ружье) или Булдаков (от «булдак» — мутная вода). Но в отличие от них, Сердаков не связан с оружием или природой — его корень уходит в быт кочевников, в мир лошадей и седел. Фамилия не дворянская и не крестьянская в классическом смысле: её носители, скорее всего, были служилыми людьми из «инородцев» или казаками, которые перенимали тюркские прозвища.