Фамилия Шабетник образована от аналогичного прозвища, которое восходит к нарицательному «шабета». Шабетами в Малороссии называли кожаные и полотняные сумки. Поэтому подобное прозвище мог получить мастер, занимавшийся их пошивом. Возможно также, что это прозвище отражает черты характера предка: скупой, бережливый, прижимистый.