Фамилия Шалятов образована от имени Шалят (Шалат), которое восходит к древнему семитскому имени Салатис. Это имя образовано от корня «шалат» («салат») – «владеть, править, господствовать». Не исключено, что именование Шалят имеет тюркское происхождение и восходит к нарицательному «шалат». Так у некоторых тюркских народов называется «айран» - «кисломолочный напиток у народов Средней и Передней Азии, Сибири, Восточной Европы и Кавказа». В таком случае, возможно, оно было обрядовым именем, данным ребенку для того, чтобы он был обеспеченным человеком и не знал, что такое голод. Ашкеназские фамилии оформляются формантами -сон/-зон (в буквальном переводе «сын»), -ман («человек, мужчина, муж»), -кинд («ребенок»), -бейн («кость»), -штам («ствол»), -ер, -с. Горские евреи Кавказа при образовании фамилий заимствовали грузинский фамильный суффикс –швили (переводится как «дитя»).