Фамилия Шаматульский — одна из тех, чья география подсказывает ответ быстрее, чем этимология. Её основа, суффикс и ареал распространения почти наверняка указывают на украинское или белорусское происхождение, а не на великорусское.

Ключ к разгадке — суффикс -уль- и окончание -ский. В русских фамилиях суффикс -уль- встречается редко и обычно в прозвищах (Кривуля, Хитруля), а вот в украинской и белорусской ономастике он продуктивен: он образует уменьшительные или пренебрежительные формы от имён и прозвищ. Сочетание с фамильным суффиксом -ский (характерным для шляхты и духовенства на этих землях) даёт модель «потомок того, кого звали Шаматуль».

Корень Шамат- неочевиден. Наиболее правдоподобная версия связывает его с диалектным глаголом «шамать» — есть, принимать пищу (в южнорусских и украинских говорах). Тогда «шаматуль» — это прозвище любителя поесть, обжоры, либо человека, который постоянно что-то жуёт. Версия спорная, но лингвистически обоснованная: от «шамать» образованы и другие фамилии (Шамаев, Шаманов), а суффикс -уль- добавляет именно прозвищный оттенок.

Менее вероятна, но возможна связь с тюркским корнем «шамат» (смута, беспорядок) или с арабским «шамат» (родинка, отметина). Однако в таком случае фамилия скорее имела бы суффикс -ов или -ев, а не -ский, и её ареал был бы восточнее. Фамилия Шаматульский встречается в основном на западе Украины, в Волынской и Ровенской областях, а также среди потомков переселенцев в Сибири. Это подтверждает её западнославянский или балтийский след: возможно, основа «шамат» — искажённое литовское «šamas» (сом) или «šamatas» (небольшой сом). Тогда Шаматульский — потомок рыбака или человека, прозванного за схожесть с этой рыбой (медлительный, усатый).

Сословно фамилия на -ский в XVI–XVIII веках часто указывала на мелкую шляхту или казацкую старшину, но могла принадлежать и крестьянину, получившему фамилию от помещика или по месту жительства (от названия хутора Шаматуль). Точного топонима с таким названием не зафиксировано, но он мог существовать локально.

Итог: Шаматульский — скорее всего, прозвищная фамилия украинско-белорусского происхождения, означающая «потомок Шаматуля» — человека, которого дразнили за еду, либо за сходство с сомом. Спор между этими версиями решает только семейная история, но лингвистика склоняется к «еде» как к более распространённой модели для прозвищ.