Фамилия Шарабова — женская форма от Шарабов, и её разбор стоит начать не с корня, а с суффикса. Модель на -ов типична для русских фамилий, образованных от прозвищ или имён, оканчивающихся на твёрдый согласный. Но здесь интереснее основа: Шараб — слово, которое в русских говорах и документах XVI–XVII веков имело несколько значений.

Самая вероятная версия — прозвище Шараб, восходящее к тюркскому «шараб» (вино, виноградный сок). В южнорусских и казачьих областях, где был силён тюркский языковой след, так могли назвать винодела, торговца вином или просто любителя выпить. В пользу этого говорит и то, что фамилия Шарабов встречается в донских и кубанских архивах. Менее распространённая, но не исключённая гипотеза — связь с диалектным глаголом «шарабать» (греметь, стучать, производить шум). Тогда прозвище мог получить человек суетливый или громкоголосый.

В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» тюркские заимствования вроде Шараб рассматриваются как обычный пласт для юга России. При этом фамилия редкая: в современных справочниках она не входит даже в первую тысячу по частоте. Это говорит о локальном бытовании — скорее всего, Шарабовы были крестьянами или однодворцами в Тамбовской, Воронежской или Саратовской губерниях, где тюркские корни переплетались с русскими.

Стоит упомянуть и вариант Шарабова с ударением на второй слог — такое произношение иногда встречается в семьях, связывающих фамилию с арабским «шараб» (напиток), но для русского уха это звучит как искусственная подгонка. Исторически ударение, скорее всего, падало на последний слог: Шарабо́в, что типично для фамилий тюркского происхождения.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Шарапов, Шарафиев — показывает, что основа Шараб- стоит особняком: у неё нет ни суффикса -ап, ни арабского корня «шараф» (честь). Это самостоятельное прозвище, не связанное с мусульманскими именами.