Фамилия Шаргородський (в русской передаче — Шаргородский) — типичная топонимическая фамилия, образованная от названия населённого пункта. Основа здесь — Шаргород, местечко в Винницкой области Украины, которое до 1793 года входило в состав Речи Посполитой, а затем отошло к Российской империи.

Словообразовательная модель проста: к названию города добавили суффикс -ськ- (в русском варианте -ск-), который в славянских языках образует прилагательные со значением принадлежности или происхождения. Окончание -ий/-ый — стандартное фамильное окончание для этой модели. Таким образом, Шаргородський буквально означает «тот, кто родом из Шаргорода» или «шаргородский житель». Фамилии такого типа на -ский/-цький были особенно распространены среди польской шляхты и украинской казацкой старшины, но со временем их носителями становились и крестьяне, и мещане.

Название самого Шаргорода составное: первая часть «шар» — возможно, от французского «шар» (шар, сфера) или от тюркского «шар» (город, что менее вероятно, так как Шаргород — не крепость, а местечко). Вторая часть — «город» (от славянского «градъ»). Самая правдоподобная версия: город назвали в честь владельца — польского магната Яна Замойского, который в начале XVII века заложил поселение и дал ему имя в честь своей жены или дочери (женское имя Шарлота, Шарлотта). Европейское имя в славянском произношении превратилось в «Шар», и получился Шар-город — «город Шарлотты». Версия с французским «шар» (шар) как символом совершенства или с тюркским корнем выглядит натянутой, так как город основан поляками, а не татарами.

В Российской империи фамилия Шаргородский фиксировалась в основном среди мещан и купцов Подольской губернии, а также среди еврейского населения местечка Шаргород (в еврейской среде фамилии по названиям местечек — распространённое явление). В советское время носители фамилии разъехались по всей стране, но наибольшая концентрация по-прежнему в Винницкой и Хмельницкой областях Украины, а также в южных регионах России.

Интересная деталь: в польском языке фамилия писалась бы как Szarogrodzki, что указывает на возможное произношение с мягким «ш» (ś) в старых документах. В украинском варианте Шаргородський — фамилия нередкая, но не массовая, что говорит о её происхождении от конкретного, а не широко распространённого топонима.