Фамилия Шауберг — редкий для России случай, когда немецкая фамилия не была русифицирована суффиксом, а сохранилась в исходном виде. По сути, перед нами не адаптированная, а прямая немецкая фамилия, которая попала в русский обиход без изменений. В этом её главное отличие от, скажем, Шаубергов или Шаубергских, которых не существует.

Разбираем основу. Шауберг — сложное слово, типичное для немецкой ономастики. Первая часть, «шау» (Schau), восходит к глаголу schauen — «смотреть, глядеть, созерцать». Вторая часть, «берг» (Berg), означает «гора». Таким образом, буквальное значение — «смотровая гора» или «гора с видом». В немецкой топонимике так часто называли возвышенность, с которой открывался хороший обзор, или сторожевую вышку на горе. Соответственно, предок носителя фамилии мог жить у такой горы или происходить из поселения с названием Шауберг. Такие топонимы встречаются в Германии и Австрии, особенно в горных районах Баварии и Тироля.

Словообразовательная модель здесь проста: топоним (название места) стал фамилией. Это одна из самых распространённых моделей в немецкой антропонимике, когда человеку давали фамилию по месту его рождения или проживания. Никаких суффиксов, характерных для русских фамилий (-ов, -ин, -ский), нет — фамилия вошла в русский язык как есть, в форме именительного падежа мужского рода.

Спорных версий здесь немного. Можно было бы предположить, что Шауберг — это вариант более распространённой фамилии Шенберг (Schönberg — «красивая гора»), искажённый при записи. Однако это маловероятно: звук «ау» (au) в немецком устойчив и не путается с «ё» (ö). Скорее всего, перед нами самостоятельное, хоть и редкое, название.

В России фамилия Шауберг встречается единично, в основном среди потомков немецких колонистов, переселившихся в XVIII–XIX веках в Поволжье, на юг Украины или в Прибалтику. Среди известных носителей можно вспомнить разве что австрийского мистика и изобретателя Виктора Шаубергера (1885–1958), но его фамилия — того же корня, только с суффиксом, указывающим на принадлежность: Шаубергер буквально значит «житель Шауберга». Русский вариант Шауберг — это сокращение от такой формы или прямая запись топонима.