Фамилия Шайерман — яркий пример ашкеназской фамилии, сложившейся на территории Восточной Европы, скорее всего, в черте оседлости Российской империи или Австро-Венгрии. Её основа — немецкое слово Scheuer, которое на идише звучит как «шайер» и означает «амбар» или «сарай». Второй компонент, «-ман» (нем. Mann — «человек»), — один из самых частых формантов в немецких и еврейских фамилиях, указывающий на профессию или характерное занятие. Таким образом, Шайерман — это «амбарщик», то есть человек, который либо владел амбаром, либо работал в нём: сторожил зерно, заведовал складом или занимался хранением товаров.

В отличие от многих фамилий на «-ман», которые часто присваивались чиновниками при принудительной паспортизации еврейского населения в начале XIX века, Шайерман не является искусственным или декоративным. Она прозрачно указывает на реальное ремесло или имущественное положение предка. В среде местечковых евреев амбар был важной хозяйственной постройкой, и его владелец или смотритель занимал заметное место в локальной экономике.

Интересно, что фамилия могла возникнуть и как топонимическая — от названия населённого пункта, в основе которого лежит то же слово «шайер». В Германии и Австрии есть несколько мест с корнем Scheuer, например, Шойерн или Шайерн. Однако для еврейских фамилий такая модель встречается реже, чем профессиональная, и в случае Шайерман версия с амбаром остаётся основной.

В написании фамилии возможны варианты: Шайерман, Шейерман, а также германизированное Scheuermann. В русскоязычной среде закрепилось написание через «а» — Шайерман, что отражает идишское произношение, где Scheuer читается как «шайер». Фамилия не относится к числу особенно редких, но и массовой не стала: её носители встречаются в России, Украине, Беларуси, а после эмиграционных волн — в Израиле, США и Германии.

Словообразовательная модель проста: корень «шайер» плюс суффикс-окончание «-ман». Никаких дополнительных славянских суффиксов фамилия не приобрела, что указывает на её относительно позднее оформление и сохранение немецкой основы без адаптации. Это отличает её от фамилий вроде Шайерович или Шайеренко, которые могли бы появиться у носителей, живших в славянском окружении.