Фамилия Шайторов — редкий случай, когда географический акцент важнее прозвищного корня. Она почти наверняка происходит из тюркской языковой среды, скорее всего из татарской или башкирской. Основа — имя Шайтор, которое, в свою очередь, восходит к арабскому «шайтан» (сатана, злой дух). Но это не значит, что предка называли «чертом» в прямом смысле. В тюркской ономастике такие имена (Шайтан, Шаймурат, Шайахмет) давали как обереги: считалось, что злые силы не тронут ребенка с «плохим» именем, или чтобы отвести сглаз. Суффикс -ов указывает на русскую модель оформления фамилии: «чей?» — Шайторов, то есть сын Шайтора.

Вторая версия — связь с башкирским словом «шайтан» в значении «чертёнок», «проказник». Если предок был бойким, непоседливым человеком, ему могли дать такое прозвище в быту. Однако для XVI–XVII веков, когда фамилии у тюркских народов только закреплялись, обережная функция имени выглядит убедительнее.

Интересна социальная привязка. Фамилия Шайторов — не дворянская и не купеческая, она типична для крестьянского и казачьего сословия. Встречается в Оренбургской, Челябинской областях и в Башкортостане — то есть в зоне активного контакта русского и тюркского населения. Там же фиксируются однокоренные фамилии: Шайтанов, Шаймуратов, Шайахметов. Все они построены по одной модели: личное имя + русский патронимический суффикс. Это говорит о том, что предки носителя фамилии скорее всего были крещёными татарами или башкирами, либо русскими, взявшими в услужение или в родство выходца из тюркской среды.

В написании фамилии есть особенность: буква «й» после «ш» — нечастое сочетание в русских фамилиях. Оно прямо указывает на иноязычный источник. Если бы фамилия была чисто русской, мы бы видели «Шаторов» (от «шатёр»), но здесь именно «Шайторов», с тюркским корнем.