Фамилия Шбынтаев — редкая и звучит не по-русски. Её происхождение, скорее всего, не славянское, а тюркское, скорее всего, казахское или башкирское. Если посмотреть на структуру, то суффикс «-ев» указывает на русскую адаптацию: так оформляли фамилии нерусских народов в документах Российской империи. Основа «Шбынтай» — это, вероятно, личное имя или прозвище.

Самая правдоподобная версия: в основе лежит тюркское слово «шбын» (или близкое к нему «шыбын»), которое в казахском и башкирском языках означает «муха». Соответственно, «Шбынтай» — это человек, которого прозвали Мухой. Такие прозвища по названиям насекомых (Карась, Комар, Жук) в тюркской среде встречаются, хотя и не так часто, как у русских. Прозвище могли дать за назойливость, маленький рост или какую-то броскую черту. Вторая часть «-тай» — это распространённый тюркский аффикс, который образует имена (например, Каратай, Бектай) и может указывать на принадлежность или ласкательный оттенок.

Географически фамилия Шбынтаев тяготеет к Оренбургской области, Башкортостану и Северному Казахстану. В этих местах в XIX — начале XX века активно записывали кочевое население в казачье сословие или в крестьяне, и русские чиновники на слух фиксировали имена с характерным окончанием «-ев». То есть предок носителя фамилии был, вероятно, башкиром, казахом или татарином, которого в метрической книге или ревизской сказке записали как «Шбынтаев» — по отцу или по прозвищу.

Есть и альтернативная гипотеза, но она слабее: если отталкиваться от диалектного русского слова «шбындать» (которое в некоторых говорах означало «шататься», «слоняться без дела»), то фамилия могла бы быть прозвищем бродяги. Однако эта версия натянута, так как слово «шбындать» локально и не образует фамилий с суффиксом «-тай». Тюркское происхождение с корнем «муха» выглядит гораздо убедительнее.