Фамилия Щавурськый — яркий пример украинской фамилии, образованной по географическому принципу. Её основа — топоним, то есть название населённого пункта. В данном случае это, скорее всего, село Щавуры (или Щавур), которое могло находиться на территории современной Западной Украины (Волынь, Галичина) или в приграничных районах Польши. Суффикс «-ськ(ий)» (в русской передаче часто пишут «-ский») в украинской ономастике указывает на происхождение человека из определённой местности или на принадлежность к ней. Таким образом, Щавурськый — это «тот, кто родом из Щавур».

Корень фамилии — «щавур» — прозрачен и связан с украинским словом «щавель» (щавур, щавель). В диалектах западных областей Украины «щавур» — это именно щавель, кислое травянистое растение. Название села могло возникнуть из-за обилия этого растения в округе, или же из-за особенностей почвы, где он хорошо рос. В прозвищах «Щавель» или «Щавур» часто закреплялось за человеком, который любил щавель, торговал им или просто жил на кислой земле. Но в фамилии на «-ськый» прозвищная версия менее вероятна — здесь сильнее географическая привязка.

Написание «Щавурськый» с буквой «ы» в конце — это характерная черта украинской орфографии до реформы 1920-х годов или её диалектное произношение. В современном украинском языке фамилия писалась бы как «Щавурський». Форма на «-ый» (Щавурский) встречается у русифицированных потомков украинских переселенцев. Встречаются и однокоренные фамилии: Щавур, Щавура, Щавель, Щавелёв — все они восходят к тому же растению.

Носители фамилии Щавурськый, вероятно, происходят из крестьянского или казацкого сословия, поскольку географические фамилии на «-ський» в Польше и на Украине часто давали шляхте, но на практике их носили и простые люди, переселившиеся из одной деревни в другую. Точных данных о сословной принадлежности нет, но корень указывает на бытовую, сельскую среду. Фамилия редкая, в основном сохранилась в западных областях Украины, а также среди украинской диаспоры в Канаде и США. Если вы встретили её в России, скорее всего, это потомки переселенцев с Украины начала XX века.