Фамилия Шебитченко — редкий пример, где на слух легко угадать украинскую модель на -енко, но корень ставит в тупик. Даже беглый взгляд на перепись носителей показывает, что фамилия почти не встречается за пределами Украины и юга России, а в самой Украине сосредоточена в центральных и восточных областях. Это сужает поиск основы.

Самая прямая версия — от прозвища Шебит. В украинских говорах «шебіт» означает нечто вроде «шустрый, юркий человек» или, в переносном смысле, «болтун, трещотка». Слово звукоподражательное, родственное «шептать» или «шебаршить» — то есть производить быстрый, негромкий шум. Прозвище могли дать непоседливому ребёнку или говорливому взрослому. Суффикс -енко в украинской традиции указывал на потомка: Шебитченко — буквально «сын Шебита». Такая модель была распространена среди казаков и крестьян Левобережной Украины в XVII–XVIII веках.

Менее вероятная, но лингвистически возможная версия — от диалектного «шебета» (мелкая рыба, малёк). В этом случае прозвище могло характеризовать человека невысокого роста или худощавого телосложения. Однако в словарях украинских говоров фиксации слова «шебета» в значении «рыба» почти нет, в отличие от «шебіт» — оно встречается в фольклоре и бытовой речи. Поэтому версия с «шустрым» выглядит убедительнее.

С точки зрения словообразования фамилия необычна двойным суффиксом: -ит- (или -іт-) + -ченко. Обычно украинские фамилии на -енко присоединяются прямо к основе: Шевченко от Швець, Бондаренко от Бондар. Здесь же между корнем и патронимическим суффиксом стоит -ит-, что редкость. Это может говорить о том, что прозвище Шебит было устоявшимся, а не окказиональным, и фамилию образовали от него по стандартной модели, сохранив всю основу. Похожие примеры — фамилии вроде Ковалитченко или Кузнецченко, но они встречаются ещё реже.

В дореволюционных метрических книгах фамилия почти не попадается — в списках казаков и мещан XVIII–XIX веков её нет. Это наводит на мысль, что Шебитченко — фамилия поздняя, скорее всего, возникшая после отмены крепостного права в 1861 году, когда бывшие крепостные крестьяне получали фамилии по прозвищам. Или же она могла быть записана с искажением: например, от более распространённой Шебедько или Шебитко, где конечное -енко добавили при переписи.

Коротко: предки человека с фамилией Шебитченко — скорее всего, украинские крестьяне или казаки, жившие в центральной Украине. Прозвище родоначальника — Шебит — означало «шустрый, вертлявый говорун». Сама фамилия — редкий образец украинской модели с сохранением полной основы прозвища.