Фамилия Шерештан — редкая и звучная, её происхождение неочевидно, и это как раз тот случай, когда стоит разобрать несколько версий. Сразу скажем: в основе почти наверняка лежит прозвище, а не крестильное имя.

Самая вероятная версия связывает фамилию с украинским или южнорусским диалектным словом «шерештан». В разных говорах так называли крупный репей, колючку, а также неопрятного, взъерошенного человека — того, за кого всё цепляется, как репей. В этом случае прозвище Шерештан давали либо за внешний вид (лохматый, торчащий во все стороны), либо за назойливый характер. Модель образования проста: прозвище перешло в фамилию без добавления суффикса, что характерно для украинских и белорусских фамилий (сравните: Бондарь, Коваль, Шевченко — последняя уже с суффиксом). Суффикс -ан в слове «шерештан» — не фамильный, а словообразовательный, он входил в состав самого прозвища.

Вторая, менее распространённая версия, отсылает к молдавскому или румынскому влиянию. В этих языках есть слово «șereștan» (произносится близко к «шерештан»), означающее «виноградарь» или «владелец виноградника». Учитывая, что фамилия встречается в Молдове и на юго-западе Украины (Одесская, Черновицкая области), эта версия имеет право на существование. Прозвище могло указывать на род занятий предка.

Не стоит путать Шерештана с фамилией Шерешков (от «шерешок» — шероховатость) или с польскими фамилиями вроде Шерешевский (от местечка Шерешево). Это самостоятельная фамилия, и её география — преимущественно Украина и прилегающие районы России, где были сильны украинские говоры. В дореволюционных метриках носители фамилии чаще всего записаны как государственные крестьяне или мещане, то есть люди недворянского происхождения.

Таким образом, ваш предок, скорее всего, был либо человеком с колючим характером или небрежной внешностью, либо виноградарем — в зависимости от того, в какой местности закрепилась фамилия. Точнее можно сказать только после анализа конкретной семейной истории и региональных архивов.