Фамилия Шибецки — яркий пример того, как польская фамилия, попав в русскую среду, сохранила свой национальный колорит, но при этом стала записываться на русский лад. В оригинале она звучит как Szybiecki и образована по типичной для польской ономастики модели с суффиксом -ski (в русской передаче — -цки). Суффикс указывает на шляхетское или, шире, дворянское происхождение, а также на принадлежность к месту. Основа фамилии — топоним Szybiec или Szybiecko. Такие названия встречаются в Польше и происходят от слова szyb — «шахта», «рудник» или szybki — «быстрый». Скорее всего, фамилию получил человек, живший рядом с шахтой, рудником, либо выходец из селения с таким названием.

На русской почве фамилия сохранила типичное польское окончание -цки, которое не склоняется по правилам русских фамилий на -ский (Шибецкого, Шибецкому). Это верный признак того, что предки носителя фамилии были поляками или жителями западных земель Российской империи, где польские фамилии были распространены. Встречаются варианты написания: Шибецкий, Шибецкой, но форма Шибецки — это калька с польского произношения, где Szybiecki читается как «Шыбецки».

Версия о происхождении от слова «шибать» (бить, ударять) маловероятна. В русском языке существовали прозвища Шибай, Шибала, но они давали фамилии Шибаев, Шибалов, а не Шибецки. Польский корень szyb- в значении «шахта» или «быстрый» — более убедительное объяснение, особенно если учесть, что в Польше есть поселения Шибец и Шибецко. Таким образом, Шибецки — это фамилия, которая рассказывает не о характере предка, а о его географическом происхождении: он был «тем, кто из Шибец».