Фамилия Шипчиков — одна из тех, что образована от прозвища, связанного с ремеслом или характерной чертой внешности. Основа здесь — слово «шипчик», уменьшительная форма от «шип». В русских говорах так могли называть человека колкого, язвительного, «шипастого» на язык, либо, напротив, невысокого и худощавого — «шипика» или «шипца». Но есть и более конкретная, ремесленная версия.

Вероятнее всего, прозвище Шипчик получил сапожник или башмачник. В старом сапожном деле существовал инструмент — шип, или шильце, для прокалывания отверстий в коже. Мастера, работавшего с такой мелкой оснасткой, в некоторых регионах и прозывали Шипчиком. Эта версия подкрепляется и тем, что фамилии, образованные от названий инструментов (Топоров, Ножов, Молотков), в России очень распространены, а сапожное ремесло было одним из самых массовых.

Модель образования проста: к основе Шипчик прибавили типичный русский суффикс принадлежности -ов. Фамилия Шипчиков буквально означает «сын Шипчика» или «из рода Шипчика». Суффикс -ов указывает на то, что фамилия сформировалась в центральных и северных областях России, где эта модель была господствующей. В южнорусских и украинских землях скорее возник бы вариант Шипченко.

Встречается фамилия нечасто, что говорит о локальном бытовании прозвища. Её можно встретить в документах Переяславль-Залесского уезда и в некоторых записях по Тверской губернии — именно там сапожный промысел был особенно развит. Интересно, что в одних и тех же писцовых книгах XVII века рядом с Шипчиковыми нередко упоминаются Сапожниковы и Подошвины, что косвенно подтверждает ремесленную версию происхождения.

Двойников по звучанию у фамилии почти нет. Спорный вариант — от слова «шипок» (удар, щипок), но тогда прозвище звучало бы как Щипок, а не Шипчик, и фамилия пошла бы по другой модели. Поэтому сапожный инструмент остаётся самым надёжным объяснением.