Фамилия Шипов образована от прозвища Шип, которое имеет два основных значения. С одной стороны, в старину Шипом называли человека с нечеткой речью, шипящим произношением. Однако это прозвище могло пристать и к человеку язвительному (от нарицательного "шип" –"колючка"). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Шип, со временем получил фамилию Шипов.