Фамилия Шоруков образована по стандартной русской модели с суффиксом -ов, который указывает на принадлежность: «чей?» — Шоруков, то есть сын или потомок Шорука. Основа здесь — прозвище или неканоническое имя Шорук. В русской ономастике суффикс -ук характерен для западнорусских и украинских земель, где он выполнял уменьшительную или уничижительную функцию. В фамилии Шоруков этот суффикс уже «обрусел» и оказался перед фамильным -ов, что типично для процессов адаптации южнорусских и белорусских прозваний в великорусской среде.

Что могло значить исходное Шорук? Самая прямая версия — от слова «шорох». Прозвище Шорук могли дать человеку с тихим, крадущимся шагом, либо тому, кто производил шуршащие звуки — например, из-за одежды или манеры движения. В говорах слово «шорук» встречается как синоним шороха, шума, возни. Менее вероятна, но возможна связь с диалектным «шоркать» — тереть, скрести, чистить. Тогда Шорук — это прозвище чистоплотного или суетливого человека, либо того, кто занимался скоблением, шлифовкой, например, в бондарном или столярном деле.

Фамилия Шоруков фиксируется в основном в центральных и южных областях России, особенно в Курской, Воронежской и Ростовской областях. Это указывает на то, что носители фамилии происходят из зоны активного смешения великорусского и малорусского населения. Встречается и вариант Шорук — без суффикса -ов, что подтверждает украинское происхождение корня. В старых переписных книгах XVII–XVIII веков фамилия не отмечена среди известных дворянских родов, что говорит о её крестьянском или однодворческом происхождении.

Сравните с однокоренными фамилиями: Шорохов (от «шорох»), Шорников (от «шорник» — мастер по конской упряжи). Шоруков стоит особняком: если Шорохов прямо указывает на звук, а Шорников — на ремесло, то Шоруков сохранил редкую уменьшительную форму, которая в быту могла быть ироничной или ласкательной. Таким образом, предок носителя фамилии, скорее всего, был человеком, получившим прозвище за особенность поведения или звуковую ассоциацию, и жил на стыке русских и украинских земель.