Оно представляет собой сочетание двух германских существительных: stivel со значением «ботинок» и man, переводящегося как «человек, мужчина». Таким образом, именование Штифельман можно трактовать как «башмачник». Так могли назвать того, кто занимался пошивом и ремонтом обуви. Возможно также, что фамилия Штифельман образована от имени Штифель. Оно представляет собой производную форму имени Штефан, которое в переводе с греческого означает «венец, венок». Компонент –ман является суффиксом, который часто используется при образовании немецких фамилий. Одним из покровителей этого имени является мученик Штефан. Оно считается небесным покровителем городов Кессель и Пассау (Германия), Прато, Четона (Италия) и Вены.