Фамилия Штобе — один из тех случаев, когда происхождение лежит на поверхности, но требует лингвистического комментария. Это немецкая фамилия, и её основа — глагол или существительное, связанное с понятием «гордость», «высокомерие», «спесь». В верхненемецких диалектах слово Stolz (гордость) дало множество фамилий, в том числе и Штобе. Разница в написании объясняется особенностями произношения в разных регионах Германии: в некоторых диалектах конечный звук «ц» редуцировался или переходил в «б», что и закрепилось на письме.

Модель образования проста: фамилия Штобе — это субстантивированное прилагательное или прозвище, которое со временем стало наследственным именем рода. В отличие от русских фамилий на -ов/-ин, немецкие фамилии такого типа часто не имели дополнительных суффиксов и застыли в форме, близкой к исходному слову. Человек, получивший это прозвище, мог выделяться независимым нравом, упрямством или, напротив, показной гордостью — в Средневековье такое качество не всегда считалось добродетелью, поэтому прозвище могло даваться с иронией.

Географически фамилия Штобе встречается преимущественно на севере Германии: в землях Нижняя Саксония, Шлезвиг-Гольштейн, а также в Мекленбурге. Это указывает на нижненемецкое происхождение, где звуковой облик слова мог отличаться от литературного стандарта. В России фамилия редкая и, скорее всего, появилась в результате переселения немецких колонистов в XVIII–XIX веках, особенно в Поволжье или на юге империи.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Штольц, Штольце, Штольценберг — показывает, что Штобе стоит особняком: у неё нет характерного суффикса -ер или -ман, которые указывали бы на профессию или социальный статус. Это чисто прозвищная фамилия, что само по себе не редкость, но примечательно, что она сохранила диалектную форму, а не перешла в более распространённый вариант Штольц. Если ваш предок носил фамилию Штобе, скорее всего, он происходил из среды крестьян или ремесленников северной Германии, а его прозвище закрепилось за родом именно в той местности, где говорили на нижненемецком наречии.