Фамилия Штобский — редкая и неочевидная для русского уха. Её сразу выдаёт корень, нехарактерный для исконно славянских фамилий: «Штоб-». Это типичный случай, когда фамилия образована от географического названия, принесённого переселенцами, скорее всего, из немецкоязычной среды.

Основа фамилии — «Штоб» — восходит к немецкому топониму Stob. В Германии есть несколько населённых пунктов с таким названием, например, Штоб (Stob) в земле Бранденбург или историческая местность в Силезии. Название, в свою очередь, могло произойти от древневерхненемецкого слова, означающего «пень», «колода» или «столб» — то есть место, расчищенное от леса, или поселение у дорожного столба. Фамилии на -ский в русской традиции часто закреплялись за выходцами из таких мест, особенно если речь шла о дворянах или духовенстве.

Суффикс -ский указывает на типичную модель образования фамилий у поляков, украинцев и русских. В данном случае он мог появиться уже на русской почве: немецкого переселенца или его потомка прозвали «тот, кто из Штоба», и со временем это прозвище превратилось в фамилию Штобский. Альтернативная версия — фамилия могла возникнуть у обрусевших немцев, приглашённых на службу в Российскую империю в XVIII–XIX веках, особенно в Прибалтике или на Волыни.

С точки зрения сословной принадлежности, фамилии на -ский чаще носили дворяне и духовенство, но для Штобского это необязательно. Немецкие колонисты, ремесленники и аптекари тоже могли получить такую фамилию при записи в документы. Единичные упоминания фамилии встречаются в метрических книгах западных губерний Российской империи — например, в Волынской или Киевской губерниях, где были немецкие колонии.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Штоббе, Штобер, Штобин — показывает, что Штобский стоит особняком: он не просто указывает на прозвище, а привязывает человека к конкретному месту. Если вы носите эту фамилию, скорее всего, ваши предки были выходцами из немецких земель, которые осели на востоке Европы и со временем ассимилировались.