Фамилия Штогран — редкая и необычная для русского уха, и это первый ключ к её разгадке. Скорее всего, перед нами не исконно славянская, а западноевропейская фамилия, попавшая в Россию вместе с переселенцами или специалистами, приглашёнными на службу в XVIII–XIX веках.

Основа фамилии явно немецкая или еврейская (ашкеназская). Она состоит из двух частей: «Што» (от немецкого «Stoß» — удар, толчок, или от «Stoff» — материя, ткань) и «гран» (от «Granne» — ость, колос, или от «Grenze» — граница). Самый правдоподобный вариант — сложение «Stoß» и «Granne», что в буквальном смысле может означать «удар колоса» или «толчок ости». Вряд ли это прозвище давали за физическую силу — скорее, это могла быть профессиональная или прозвищная характеристика. Например, так могли назвать мельника, работавшего с зерном (колосьями), или человека с «колючим», резким характером.

Второй вариант, менее вероятный, но тоже возможный: фамилия могла возникнуть из немецкого топонима или названия местности. В Германии есть несколько небольших населённых пунктов с похожими корнями, и фамилия могла обозначать выходца оттуда. Третий вариант — искусственное образование: в XIX веке еврейским семьям в черте оседлости часто давали фамилии по указам, составляя их из двух немецких слов. «Штогран» могло быть составлено из «Stoff» (материя) и «Gran» (зерно) — как указание на род занятий: торговля тканями и зерном.

Суффикса, типичного для русских фамилий (-ов, -ин, -ский), в «Штогран» нет. Это значит, что фамилия пришла в готовом виде и не адаптировалась под местные модели. Географически такие фамилии чаще всего встречались на западе Российской империи — в Бессарабии, Волынской, Подольской губерниях, а также в Прибалтике. Носители фамилии Штогран, скорее всего, были ремесленниками, торговцами или управляющими, а не крестьянами или дворянами.

В современной России фамилия остаётся крайне редкой. Её необычное звучание и состав — отличный пример того, как чужая языковая модель закрепилась в русском ономастиконе без изменений, сохранив память о немецком или еврейском происхождении предков.