Скорее всего, прозвище Штойко происходит от немецкого глагола stehen - «стоять», «находиться». Вероятно, так могли называть старожила, т.е. человека, который долгое время прожил на одном месте. Однако не исключено, что прозвище Штойко закрепилось за человеком твердых взглядов, убеждений. Кроме того, его мог получить и упрямец. Появление немецкой основы в украино-белорусских фамилиях, в частности, в фамилии Штойко, легко объяснимо: как правило, подобные фамилии получали евреи, а также выходцы из Польши, где было немало немцев. Фамилия Штойко образована от прозвища Штойка. Вероятно, оно восходит к древнерусскому слову «стойка», имеющему значение «бочка». Можно предположить, что прозвище Штойка относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности человека: он был бочаром, то есть занимался изготовлением бочек. Вся бондарная посуда имела многоцелевое назначение. Люди были хорошо осведомлены о свойствах бондарных изделий. Так, в липовых бочонках хранили молочные продукты. Славяне знали, что если липовый бочонок обработать горячим воском, то мед в нем сохранится неограниченное время. Зато кадка из березовых клепок не «заплачет» смоляными каплями даже при очень высокой температуре воздуха. Согласно другой версии, прозвище Штойка этимологически связано с прилагательным «стойкий». Тогда так могли прозвать упорного, непоколебимого человека с твердым характером. Так, в Книге памяти Пермской области записан украинец Штойко Михаил Иванович, который родился в 1916 году в деревне Нежбурук (Гусятинский р-н, Тернопольская обл.).