Вероятно, оно происходит от немецкого существительного stuol - "стул". Можно предположить, что так прозвали мастера по изготовлению мебели. Подобные прозвища относятся к так называемым "профессиональным" именованиям, указывающим на род занятий предка. По другой версии, в основу прозвища легло то же слово в переносном значении - "поднятая целина".