Фамилия Штык восходит к нарицательному «штык» - «рогатина, посаженная на солдатское ружье». Скорее всего, прозвище Штык получил военный, либо человек с жестким характером. Возможно, это сокращение от слова «штыкъюнкер» - «чин артиллерии, между сержантом и поручиком». В этом случае фамилия содержит указание на армейский чин предка. Отсутствие окончания может свидетельствовать об украинском происхождении фамилии.