Фамилия Штыновский — редкий пример, где географический суффикс -ский наложился на прозвищную основу, а не на топоним. Вопреки распространённой схеме (когда -ский указывает на выходца из села или владельца поместья), здесь первично слово «штынь» — диалектное, с неожиданной историей.

Корень фамилии — «штын» или «штынь». В русских говорах так называли либо скупого, прижимистого человека (от глагола «штыриться» — упрямиться, скупиться), либо, по другой версии, того, кто постоянно «штыкает» — колет, язвит, донимает замечаниями. В словаре Даля «штын» зафиксирован в значении «скряга». Таким образом, Штыновский — потомок человека, получившего прозвище за характер: неуживчивый, колкий или чрезмерно бережливый.

Модель образования Штыновский — притяжательное прилагательное с суффиксом -ов- и топонимическим суффиксом -ск-: буквально «принадлежащий Штыну» или «из семьи Штыновых». Такое удвоение суффиксов типично для фамилий польского или западнорусского происхождения (ср. Ковалевский, Бондаревский), где -ский добавляли к уже существующей русской фамилии на -ов. Это косвенно указывает на то, что носители фамилии могли жить в зоне контакта русских и польских земель — на Смоленщине, в Белоруссии или на Украине, где подобные гибридные формы встречались чаще.

Однокоренные фамилии — Штын, Штынов, Штынский — встречаются в документах XIX века по Черниговской и Могилёвской губерниям. Штыновский, вероятно, ответвление того же гнезда, но с более поздним оформлением под польскую шляхетскую моду. Сословно фамилия не обязательно дворянская: в западных губерниях суффикс -ский могли принимать и крестьяне, и мещане при записи в ревизские сказки, подражая панам.

Итог: фамилия Штыновский означает «потомок Штына» — человека с острым языком или прижимистым нравом. Сложный суффикс говорит о западном, возможно, белорусском или украинском следе в истории семьи.