Фамилия Штырбулов — редкая и звонкая. Её основа, «штырбул», в русском языке не встречается ни как нарицательное слово, ни как личное имя. Чтобы понять её происхождение, нужно разобрать слово по частям и заглянуть в соседние языки.

Корень «штыр-» — скорее всего, восточнославянского или тюркского происхождения. В украинском и белорусском диалектах есть слово «штыр» — кол, тычок, торчащий предмет. Отсюда же «штырь». Вторая часть, «-бул», может быть искажённым «була» (булава, дубина) либо тюркским «бул» — быть, становиться. Но самая вероятная версия — это прозвище, образованное от диалектного глагола «штырбулить» (тыкать, бодать, толкать). Так могли прозвать неуклюжего или задиристого человека, который постоянно лез вперёд, «тыкался» во всех. Суффикс -ов указывает на типичную русскую патронимическую модель: Штырбулов — сын Штырбула.

По другой, менее правдоподобной версии, фамилия могла возникнуть от географического названия. В Молдавии есть село Штырбул, но это, скорее всего, более поздний топоним, образованный от той же прозвищной основы.

Сословно фамилия Штырбулов почти наверняка крестьянская. Она не встречается в дворянских родословных книгах и не фиксируется в старых боярских списках. Скорее всего, предок получил это прозвище в среде однодворцев или государственных крестьян южных губерний России, где диалектная лексика была особенно яркой. Встречаемость фамилии крайне низкая: по открытым данным, основная масса носителей проживает в Курской, Белгородской и Воронежской областях, что косвенно подтверждает южнорусские корни.

Таким образом, Штырбулов — прозвищная фамилия, образованная от местного диалектного слова. Она не имеет отношения к церковным именам и не несёт в себе благородного оттенка, но зато сохранила живую, почти уличную характеристику предка — человека, которого в деревне запомнили по его манере «штырбулить».