Скорее всего, прозвище Шубинец восходит к нарицательному «шуба» - «верхняя, просторная, меховая одежа, мужская и женская». В таком случае оно относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род деятельности человека. Поэтому можно предположить, что Шубинцем прозвали шубника, скорняка, овчинника. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Шубинец, со временем получил фамилию Шубинцев.