Фамилия Шумятский — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет распространённого суффикса -ов/-ев, который указывал бы на отчество, нет и типичного -ин. Перед нами модель на -ский, а это почти всегда говорит о географической привязке: такую фамилию обычно получали по названию места, откуда человек родом.

Корень «шум-» в русских фамилиях чаще всего связывают с прозвищем Шум, Шумный — шумливый, крикливый человек. Но в сочетании с суффиксом -ят- и окончанием -ский вырисовывается другая картина. Скорее всего, в основе лежит название населённого пункта: Шумяты, Шумятичи или что-то подобное. Такие топонимы встречаются в западных регионах — на территории современной Беларуси, в Смоленской области, в Польше. Суффикс -ят- характерен для названий по людям (сравните: Гродно — гродняне, Шумяты — шумятцы). Таким образом, Шумятский — это «тот, кто из Шумят».

Менее вероятная, но допустимая версия — происхождение от прозвища Шумята (человек, который «шумит», то есть создаёт много шума). В этом случае фамилия образована по той же модели, что и, например, Бобрятский от Бобрята. Однако при таком раскладе мы бы ожидали большего числа однокоренных «шумных» фамилий в документах, а их почти нет. Географическая версия выглядит убедительнее.

Фамилия явно не крестьянская, а скорее шляхетская или мещанская. В Российской империи фамилии на -ский были распространены среди дворянства и духовенства, но могли встречаться и у горожан, особенно выходцев из западных губерний. Если предки носили Шумятского, они, вероятно, происходили из небольшого местечка или села с корнем «шум-» в названии. Сейчас фамилия встречается крайне редко, что подтверждает её узкую региональную привязку.