Фамилия Шуршуков образована от прозвища Шуршук. По одной из версий, оно ведет свое начало от диалектного глагола «шуршить» - «производить шорох, шелест». Вероятно, так могли называть человека с тихим голосом, либо того, кто передвигался медленными, шаркающими шагами. Согласно другой гипотезе, основой для прозвища послужил глагол «шуркать» - «шаркать, скрести, производить шорох». В рязанских и тверских говорах «шуркать» значит «возиться, копаться, рыться, искать», в оренбургских – «швырять, бросать, раскидывать». Следовательно, Шуршуком либо прозвали того, кто ворошил сено, либо медлительного и кропотливого, либо вспыльчивого человека. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Шуршук, со временем получил фамилию Шуршуков.