Фамилия Шурстакова — женская форма фамилии Шурстаков. С первого взгляда она кажется редкой и необычной, но её структура прозрачна: в основе лежит прозвище или имя Шурстак, к которому добавили типичный русский патронимический суффикс -ов (в женском роде — -а). Главный вопрос — что означало само слово «шурстак»?

Здесь возможны две основные версии, и обе ведут в диалектную лексику северных и центральных губерний России. Первая: «шурстак» — вариант слова «шурсток» или «шурстка», которое в некоторых говорах обозначало грубую шерстяную ткань, а также человека, который её производил или торговал ею. Предок мог быть суконщиком, валяльщиком или торговцем холстом — ремесло не самое престижное, но востребованное в крестьянском быту. Вторая версия менее очевидная, но не менее интересная: «шурстать» в рязанских и тамбовских говорах означало «шуршать», «шуметь», «возиться». Тогда Шурстаком могли прозвать непоседливого, суетливого или шумного человека. Оба варианта укладываются в логику русских прозвищ по роду занятий или по характеру.

Суффикс -ак в основе (Шурст-ак) типичен для севернорусской и сибирской ономастики. Он образовывал прозвища от глаголов и существительных, часто с оттенком просторечности или уменьшительности: Гуляк, Зевак, Шурстак. Фамилии на -аков, -яков (ср. Шурстаков, Шестаков, Пустяков) распространены в Архангельской, Вологодской, Вятской губерниях. Это косвенно подтверждает, что носители фамилии могли происходить из Русского Севера или Поволжья, где такие модели особенно активны.

Сложность в том, что фамилия не зафиксирована в крупных дореволюционных справочниках (например, у Веселовского или в «Ономастиконе» Никонова), что указывает на её локальный характер. Скорее всего, Шурстаковы — потомки одного крестьянского рода из небольшого уезда. В современных базах данных фамилия встречается редко, в основном в Пермском крае, Кировской области и на Урале — что совпадает с ареалом миграции северных крестьян в XVII–XIX веках.

В итоге: Шурстакова — фамилия, образованная от прозвища по профессии (ткач или торговец шерстью) либо по поведению (шумный, непоседливый человек). Её редкость и диалектная основа делают её ценным маркером локальной русской традиции, а не случайным заимствованием.