Фамилия Шуртакова — женская форма фамилии Шуртаков, и её разбор стоит начать не с корня, а с редкости суффикса. Подавляющее большинство русских фамилий образовано суффиксами -ов/-ев или -ин. Шуртаков же использует суффикс -ак, который в фамилиях встречается заметно реже и чаще всего указывает на украинское, белорусское или южнорусское происхождение. Суффикс -ак в прозвищах и фамилиях нередко придавал слову оттенок принадлежности к чему-то или характерный признак, а также мог обозначать человека по его действию или внешности.

Основа фамилии — «шуртак». Здесь возможны две основные версии. Первая: слово связано с диалектным глаголом «шуртать» или «шуркать», что в некоторых говорах означало «шуметь, шелестеть, возиться». В таком случае Шуртаком могли прозвать беспокойного, суетливого или неаккуратного человека. Вторая версия отсылает к тюркским корням: в ряде тюркских языков «шур» или «шурт» имеет значение «солёный», «горький» или «болотистый». Однако эта гипотеза менее убедительна, так как фамилия не имеет характерных тюркских аффиксов и почти не встречается в регионах с сильным тюркским влиянием. Правдоподобнее выглядит именно славянская основа, связанная с бытовым прозвищем по поведению.

География фамилии Шуртаковых довольно узкая. Основной массив носителей сосредоточен в Поволжье, особенно в Самарской и Ульяновской областях, а также в соседних регионах. Это наводит на мысль, что фамилия могла возникнуть в среде крестьян или однодворцев, а не в дворянских кругах. В документах XVIII–XIX веков Шуртаковы фиксируются как государственные крестьяне, что подтверждает её «низовое» происхождение. Таким образом, предок носительницы фамилии Шуртакова был, скорее всего, крестьянином из среднего Поволжья, получившим прозвище за свой характер — возможно, за шумливость или неугомонность.