Фамилия Шуртаева — женская форма фамилии Шуртаев, и её происхождение стоит искать в мужском прозвище Шуртай. Сама основа фамилии неочевидна, и здесь есть два основных пути, по которым могло пойти словообразование. Первый и самый вероятный — диалектный глагол «шуртать» или «шуртить», который в ряде русских говоров (особенно на севере и Урале) означал «шуршать, шелестеть, издавать глухой звук». В переносном смысле так могли прозвать неспокойного, суетливого человека или того, кто, например, ходит, шаркая ногами. Второй вариант — связь с тюркскими корнями, где «шур» может означать «солёный» или «острый», а «тай» — уменьшительный суффикс. Однако для фамилии, явно оформленной русским суффиксом -ев (который присоединялся к основам на мягкий согласный или -й), тюркская версия менее убедительна: скорее всего, Шуртай — это чисто русское прозвище, а не заимствованное имя.

Суффикс -ев указывает на принадлежность: Шуртаев буквально значит «сын Шуртая» или «человек из рода Шуртая». Такая модель — самая распространённая в русской антропонимии, но в паре с редкой основой она делает фамилию уникальной. Встречается она в основном в Поволжье и на Урале — это регионы, где активно бытовали диалектные глаголы звукоподражательного характера. В частности, в архивах Саратовской и Самарской губерний XIX века попадаются записи крестьян с фамилией Шуртаевы, что подтверждает её исконно русское, а не дворянское происхождение. Сословно предки Шуртаевых — скорее всего, государственные или помещичьи крестьяне, ремесленники или однодворцы.

Интересная деталь: фамилия Шуртаев (и Шуртаева) избежала массового перехода в более привычные формы типа Шуртаков или Шуртиков. Это говорит о том, что прозвище Шуртай было достаточно устойчивым и не переосмысливалось в более «благозвучный» вариант. В современных справочниках фамилия нечастотная, что делает её хорошим маркером для генеалогического поиска: если вы Шуртаева, ваши корни почти наверняка ведут в одно из сёл на стыке Среднего Поволжья и Приуралья, где говор сохранил слово «шуртать» в быту.