Фамилия Сибуль чаще всего связана с эстонским словом sibul — «лук, луковица, маковка». Отсюда и главная версия происхождения: прозвище Сибуль могли дать человеку по роду занятий, скорее всего торговцу луком. В старину подобные «профессиональные» именования не были редкостью: человека часто называли не по имени, а по тому, чем он зарабатывал на хлеб.

Однако есть и другая, не менее правдоподобная гипотеза. Прозвище Сибуль могло не иметь отношения к деятельности основателя рода. В эстонском языке sibul означает не только лук как огородное растение, но и «луковица», «маковка» — например, купол церкви или головка лука. В этом случае прозвище могло отражать внешность: круглую голову, небольшую фигуру или даже привычку носить шапку, похожую на луковицу. Такие сравнения с предметами и растениями в народной традиции именования встречаются сплошь и рядом.

Отдельного внимания заслуживает история появления фамилии как таковой. В Прибалтике, и в частности в Эстонии, массовое присвоение фамилий крестьянам началось поздно. Одним из первых, кто дал фамилии крестьянам, был фон Рот — это произошло в 1809 году. Именно к этому периоду и к этой волне фамильных наречений, скорее всего, восходит и фамилия Сибуль. До того момента у крестьян фамилий не было, и прозвище, которое человек носил при жизни, могло стать основой для официальной фамилии, закреплённой за его потомками.

Словообразовательная модель здесь простая: фамилия Сибуль представляет собой чистую основу без характерных русских суффиксов -ов, -ин или -ский. Это указывает на то, что фамилия не проходила русификацию и сохранила исходную форму прозвища. В русскоязычной среде такие фамилии встречаются реже, чем привычные «луковы» или «лукошкины», что делает её более локальной и привязанной к эстонскому и прибалтийскому контексту.

Если говорить о географии, то фамилия Сибуль встречается прежде всего в регионах, исторически связанных с Эстонией и Прибалтикой, а также среди потомков эстонских переселенцев. В русских документах она могла писаться с вариациями — Сибуль, Сыбуль — но смысл оставался неизменным: в основе лежало слово, обозначавшее лук или луковицу.

Итоговая картина такая: фамилия Сибуль — это либо указание на профессию торговца луком, либо прозвище по внешнему сходству с луковицей. Обе версии имеют право на существование, и обе уходят корнями в эстонский язык и прибалтийскую традицию именования, которая оформилась в фамилии сравнительно поздно — на рубеже XVIII–XIX веков.