Фамилия Симьянов — один из тех случаев, когда на слух кажется, что перед нами что-то иноязычное, а на деле это исконная русская модель, просто с редким корнем. Разберём её по частям.

Основа фамилии — личное имя Симьян. Это не что иное, как просторечная, народная форма канонического имени Симеон (в русской традиции — Семён). В диалектах и в бытовой речи имя Семён могло звучать как Симьян, через «и» и с «я» в середине. Такое чередование характерно для южнорусских и некоторых белорусских говоров, где «е» переходило в «и» под ударением или в безударной позиции (сравните: «Семён» — «Симён» — «Симьян»). Суффикс -ов стандартно указывает на принадлежность: Симьянов — «сын Симьяна».

По словообразовательной модели это типичная патронимическая фамилия, каких тысячи, но с нестандартной основой. В официальных документах XIX века имя Симьян встречается редко, чаще в метрических книгах и ревизских сказках крестьянского и мещанского сословий центральных и южных губерний России. Именно там, в среде, где церковные имена упрощались на слух, и могло закрепиться такое написание.

Версия о связи с тюркским или кавказским корнем (например, с личным именем Симьян у народов Кавказа) возможна, но менее вероятна для фамилии с русским суффиксом -ов. Если бы фамилия была заимствована, она чаще сохраняла бы окончание без суффикса (Симьян) или оформлялась бы иначе (-ев, -ин). Поэтому основной путь — от русского диалектного варианта имени Семён.

Таким образом, предки носителей фамилии Симьянов, скорее всего, были крестьянами или посадскими людьми из регионов, где «якали» и смягчали согласные: это могла быть Калужская, Рязанская, Тульская или Орловская губернии. Фамилия не относится к числу дворянских или распространённых, что делает её хорошим маркером конкретной локальной семьи, которая вела свой род от человека по имени Симьян.