Фамилия Ситорчук — характерный пример украинской или западнорусской модели фамилии, образованной с помощью патронимического суффикса -чук. Этот суффикс (уменьшительно-притяжательная форма на -ук/-юк) в украинской ономастике означает «потомок» или «сын». То есть Ситорчук — это «сын Ситора» или «маленький Ситор». Вопрос в том, что скрывается за основой «Ситор».

Самая очевидная и распространенная версия — происхождение от личного имени Ситор. Это имя, скорее всего, является народной, диалектной формой от крестильного имени Исидор (греч. Isidoros — «дар Исиды»). В украинском и белорусском языках начальное «И» часто отпадало, а звук «д» в живой речи переходил в «т»: Исидор → Сидор → Ситор. Фамилия Ситорчук, таким образом, находится в одном ряду с более частыми Сидорчук, Сидоренко, Сидоров, но сохранила более редкий фонетический вариант. Предок носителя фамилии мог быть человеком по имени Ситор (Сидор), и его сына или потомка прозвали «Ситорчук».

Менее вероятная, но возможная версия связывает основу с прозвищем от глагола «ситорить» (в диалектах — «высматривать, подсматривать, шататься без дела»). Однако эта гипотеза слабее, так как прозвища на -чук обычно образуются не от глагольных форм, а от личных имен или названий профессий. Если бы прозвище было, фамилия скорее звучала бы как Ситоренко или Ситорин.

Географически фамилия Ситорчук тяготеет к западным регионам Украины — Волыни, Подолью, Галичине, где суффикс -чук особенно продуктивен. Это фамилия сельская, крестьянская по своему происхождению, не дворянская. Встречаются и варианты написания с одной «т» — Сиорчук, но основная форма устойчива.

Таким образом, фамилия Ситорчук — это типичный украинский патроним, указывающий на то, что ваш предок по мужской линии носил имя Ситор (производное от Исидора), а сама фамилия сформировалась в среде крестьянства или казачества на территории Западной или Центральной Украины.