Фамилия Ситарчук — типичное украинское семейное именование, которое образовалось от прозвища Ситар. Основа фамилии напрямую связана со словом «ситар» — так в Малороссии называли мастера, который изготавливал сита. Это так называемое «профессиональное» прозвище: оно указывало на ремесло, которым занимался человек. Предок рода Ситарчуков, скорее всего, был ремесленником, делавшим сита для просеивания муки — занятие нужное и уважаемое в крестьянском хозяйстве.

Разбор по частям показывает, как строилась фамилия. К основе Ситар добавили уменьшительно-притяжательный суффикс -чук, характерный для западных и центральных областей Украины. Первоначально форма Ситарчук означала «сын Ситара» или «маленький Ситар» — так в старину называли детей по отцу. Позже прозвище Ситар, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах, и закрепилось за потомками уже как фамилия.

Существуют и другие версии происхождения основы. Одна из них связывает слово «ситар» с восточным многострунным музыкальным инструментом. Название ситара состоит из двух тюркских слов: «си» — «семь» и «тар» — «струна». По этой версии, предок носителя фамилии мог владеть игрой на этом инструменте. Однако правдоподобие такого объяснения невелико: вряд ли украинский ремесленник или крестьянин получил бы прозвище по экзотическому восточному инструменту, которого он, скорее всего, никогда не видел.

Есть и третья, совсем малоправдоподобная версия — будто в основу фамилии легло восточное женское имя Ситара, которое с персидского переводится как «звезда». Эта гипотеза не выдерживает критики: фамилия явно мужская по происхождению, а суффикс -чук указывает на отчество от мужского имени или прозвища.

Если сравнивать Ситарчук с однокоренными фамилиями, то в украинской ономастике встречаются также Ситаренко, Ситаров, Ситарук — все они восходят к той же основе Ситар. Такое разнообразие суффиксов говорит о широком распространении прозвища в разных регионах Украины: на востоке чаще использовали -енко, на западе — -чук. Географически фамилия Ситарчук больше всего характерна для Волыни, Подолья и Прикарпатья, где суффикс -чук был особенно продуктивен при образовании фамилий.

Итог простой: фамилия Ситарчук — профессиональное прозвище по ремеслу ситника, то есть мастера по изготовлению сит. Это честное, рабочее имя, которое говорит о том, что предки носителей фамилии были людьми труда, обеспечивавшими крестьянские дворы необходимым инвентарем.