Фамилия Ситарский — одна из тех, где прозрачная основа скрывает несколько разных путей происхождения. Её ядро — корень «ситар» — может восходить к разным источникам, и выбор между ними зависит от того, в какой среде и в каком регионе фамилия закрепилась.

Самая очевидная версия связывает фамилию с музыкальным инструментом ситар. Ситар — струнный щипковый инструмент, распространённый в Индии и странах Востока. В этом случае прозвище Ситарь могли дать либо музыканту, игравшему на ситаре, либо человеку, торговавшему такими инструментами, либо просто тому, кто чем-то напоминал восточного музыканта — например, манерой одеваться или длинными волосами. Однако эта версия правдоподобна лишь для городской среды или для тех регионов, где в XIX веке появился интерес к восточной экзотике. В крестьянской среде такая основа маловероятна.

Гораздо чаще фамилии с корнем «ситар» возникали на западнорусских и польских землях. В польском языке «sitarz» означает «ситник» — мастера, изготавливающего сита. Ремесло ситника было распространённым и уважаемым: без сита не обходилось ни одно хозяйство. Суффикс «-ский» в этой модели указывает на принадлежность к роду или местности: Ситарский — потомок Ситаря или выходец из села, где жили ситники. В польской ономастике фамилии на «-ский» часто носили шляхтичи, но в восточных регионах Речи Посполитой этот суффикс со временем распространился и среди крестьян и мещан.

Есть и третья, более редкая версия: фамилия могла возникнуть от названия села или урочища с корнем «Сит-» (например, Ситово, Ситино). В таком случае Ситарский — это «тот, кто родом из Ситар» или «житель Ситов». Такие топонимические фамилии характерны для белорусских и украинских земель, где много сёл с названиями от слова «сито» или от рек Ситовка.

Стоит отметить, что фамилия Ситарский встречается нечасто, и её география сосредоточена в основном на западе России, в Беларуси и на востоке Польши. В дореволюционных документах она могла писаться по-разному: Ситарский, Ситарьский, Ситарский. С точки зрения словообразования, это типичная «географическая» или «профессиональная» фамилия с суффиксом «-ский», который в XIX веке активно вытеснял более простые формы в среде духовенства и мещанства. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит искать их среди ремесленников-ситников или крестьян из западных губерний.