Ситарская — фамилия, в которой скрыт указатель на географию или принадлежность. Её основа — топоним или прозвище, а суффикс -ск- указывает на связь с местностью: такую модель обычно получали дворяне по названию своего поместья или выходцы из села. Фамилия женского рода, мужской вариант — Ситарский.

Корень «ситар» отсылает к нескольким возможным источникам. Самый вероятный — польское или украинское слово «ситарь» (ситар), то есть тот, кто делает сита, решета. В старину ситар был востребованным ремесленником: без сита не обходились ни мельник, ни крестьянин, просеивающий муку. Фамилии на -ский от названий ремёсел встречаются реже, чем на -ов или -ин, но в шляхетской среде Речи Посполитой это было обычным делом. Поэтому Ситарские могли происходить из западнорусских или польских земель, где ремесло давало прозвище, а затем и фамилию.

Вторая версия — происхождение от названия населённого пункта. В Польше и Беларуси есть несколько мест с корнем «сит»: Ситары, Ситарово, Ситарка. Житель такого села или владелец усадьбы получал прозвище Ситарский. В этом случае фамилия указывает на дворянское или однодворческое происхождение — именно такие семьи чаще всего носили «географические» фамилии на -ский.

Третья, менее распространённая гипотеза — связь с личным именем Ситар (уменьшительное от Сильвестр или Исидор). Но в славянской ономастике эта версия слабая: имя Ситар не зафиксировано в святцах и встречается крайне редко.

Фамилия нечастая, но встречается в центральной России, на Украине и в Беларуси. В дореволюционных источниках Ситарские могли записываться и как Ситаровы, что подтверждает связь с ремеслом: суффикс -ов типичен для русских фамилий от профессий.

Итак, скорее всего, предок носителя фамилии Ситарская либо делал сита, либо жил в селе с похожим названием. Обе версии ведут в западные регионы — туда, где польское и восточнославянское влияние смешивалось веками.