Скорее всего, фамилия Собетова представляет собой фонетический вариант фамилии Сабетова, которая, предположительно происходит от прозвища Сабет. В его основе лежит древнее слово «саб», которое у разных народов имеет разное значение. В тюркском языке слово «саб» означало «речь». Таким образом, носитель этой фамилии, мог быть талантливым оратором, который мог произносить какие-либо речи перед сельчанами. Согласно другой версии, прозвище Сабет происходит от кавказского слова «саба» со значением «большой бурдюк для хранения кумыса». Кумыс (от тюркского слова «кымыз») - это кисломолочный напиток из кобыльего (реже коровьего и верблюжьего) молока, известный кочевым народам с глубокой древности. Поэтому можно предположить, что основатель рода Сабетовых был искусным заготовителем кумыса. Возможно также, что слово «саба» – это название одного из булгарских племен, переселившихся из Приазовья и Нижнего Поволжья в Камско-Волжскую Булгарию. Известно еще одно значение слова – словом «саба» тюрки обозначали тихий южный ветер («саба жиле»). Наконец, не исключено, что фамилия Сабетова ведет свое начало от мусульманского мужского имени Сабит, которое в переводе с арабского означает «крепкий, твердый, прочный, стойкий; выносливый, терпеливый; тот, кто всегда держит слово». Таким образом, потомок человека, которого звали Сабет, со временем получил фамилию Собетова. В исторических документах конца XIX века упоминается плотнник Собетов Михаил Евдокимович, родившийся в 1888 году в селе Мановицы Мичуринского района Тамбовской .